飲食店のメニューは、少し工夫するだけでお客様の反応を大きく変えます。今回はお客目線と経営者の目線に分けて、メニュー作りのポイントを解説。お店に合ったメニューをデザインすればリピート率、客単価アップ間違いなし！
目次
繁盛店になるための「売れる」メニューとは
飲食店がメニュー制作にこだわるべき理由は大きく2つあります。
地元の繁盛店になるために、意識するべきポイントを再確認しましょう。
メニューで、お店の看板商品が生まれる
看板メニューは店のアイデンティティであり、何をウリにするかがとても重要です。
他店と差別化した、自店ならではのウリを生かした商品は集客に効果的◎
看板商品を売り込むことを意識したメニューを作成することで、よりお客様の印象に残るお店になり、口コミやSNSでの拡散につながります。
ブランディングにつながる
開店時に、お店のコンセプトやターゲットを念入りに決める方も多いと思います。
しかし、店舗とメニューをデザインした業者が別で、ちぐはぐな印象になってしまうことも少なくありません。
メニューデザインまで統一することで「あの料理といったらこの店」といった強い信頼感を与え、お店のリピート率を大幅に上げることが出来ます。
思わずオーダーしたくなるメニュー、４つのポイント
繁盛店になるためには、「あのお店に行こう！」と消費者に思ってもらうことが大切。
飲食店のメニューを正しくデザインすることで、口コミや再来店のきっかけになります。
メニューの価格
価格を決定する前に、業界と周辺エリアの飲食店の料金相場をチェックしましょう。
出店エリア周辺の競合店の数、質、入店状況を念入りに調査することで、メニューに適切な価格設定ができるはず。
また、料理の種類が多くても、価格の種類を絞ることでお客様に余計な負担をかけなくてすみます。
ネーミングが重要
料理の美味しさをイメージしてもらうためには、料理名に五感を揺さぶる言葉を付けるのがポイントです。
食材の産地や調理方法にこだわりがあれば、名前に入れるのがおすすめです。
メニューに入れ込むべき補足内容
メニューに記載するべき内容は、料理名と価格、写真だけではありません。
必要によって以下の2つを補足説明することで、お客様の満足度がより高まります。
お店おすすめの食べ方を補足
食べ方に困るような郷土料理は、おすすめの食べ方を併記することが大切。
看板メニューのおすすめの食べ方を提案することで、より注文率を上げることも可能です。
珍しい料理名の補足
外国の料理やなど、あまり馴染みがなさそうな珍しいを提供している場合、メニューの説明を併記しましょう。
どこの国、地域なのかも説明できているとよりGOOD！
経営者が意識するべきメニューのポイント
飲食店を経営する上で忘れてはならないのが、利益を出す工夫を怠らないこと。
利益を出すために、売上を上げる工夫や費用を下げる工夫をご紹介します。
原価率のバランスをとる
看板商品はあくまで集客のためのメニュー。
ドリンクやサラダなど、原価率の低い料理で利益のバランスを取りましょう。
食材のロスを防ぐ努力をする
お客様の多様なニーズに答えていくと、どうしてもメニュー品目がある程度増えてしまいます。
メニュー品目が多いと材料ストックが増えて、食材のロスが生じてしまうのが難点。
お客様の満足度と在庫管理のしやすさを天秤にかけて、バランスを取りましょう。
メニュー制作代行はココナラで！
料理の魅力が伝わるメニューを作成するためには、ある程度の技術と時間が必要。
どちらかに少しでも不安が残る方は、ココナラのメニュー制作代行者に依頼しましょう！
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まとめ
今回は消費者と経営者の目線に分けてメニューのポイントを解説しました。
飲食店のメニューのデザインは、お客様にお店をファンになってもらうための大切なきっかけになります。
この記事を機に、お店のメニューを見直して魅力的なメニューを制作して繁盛店にしませんか？
